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发布时间:2019-06-14 13:02
竹荪的营养价值,竹笙的功效与作用

竹荪的营养价值,竹笙的功效与作用

竹荪又名竹笙、、、、网纱荪,也有称竹笙菌、竹参菌的,是长在竹类根部上的一种食用菌。

竹荪菌种类世界上已知有10种,我国已知的有6种,通常供食用的仅3种:长裙竹荪、短裙竹荪、红托竹荪。

竹笙竹荪是世界上最珍贵的食用菌之一。

因其具有优美的体姿、鲜美的口味和丰富的营养成分而被人们誉为“真菌皇后”“真菌之花”。

竹荪脆嫩爽口,食味佳美,香气浓郁,别具风味。

作为菜肴,竹荪具有一种独特的无可比拟的清鲜风味,能够使菜、汤味道愈发鲜美而爽口。 竹荪原为野生植物,产量稀少,近年来已有人工栽培,主要产地在四川、云南、广东、广西、湖北等省份。

竹荪干品中蛋白质含量占竹荪干重的13~17%,蛋白质中含有21种氨基酸,其中8种为人体所必需,占氨基酸总量的1/3。

竹荪特别是赖氨酸含量较高,占氨基酸总量的2~3%。 同时,竹荪还富含多种维生素和微量元素。 竹荪不仅含有丰富的营养,而且由于含有异多糖的多糖体,有半乳糖、葡萄糖、甘露糖和木糖,对增强机体免疫力,有一定的抗癌防癌作用。

1.竹荪属生理碱性食品,能调整中老年人的血酸和脂肪酸,长期食用有降低的作用。 竹荪2.竹荪是护肺的高手,常吃可以清嗓、治咳嗽,而且还能消除人体腹壁多余的脂肪,具有明显的效果。

3.竹荪具有解腻助消化的作用,对于增强脾胃消化功能有很大的裨益。

4.竹荪蔬菜汤可以降低血压、血脂,对高胆固醇患者有一定疗效。

5.竹荪其抗癌活性远优于、等抗癌菌类食物。 竹荪素制品将成为今后重要的抗癌药物。 竹荪的食用部位是菌柄,其肉质洁白细嫩。

竹荪的烹饪方法很多,我国的八大菜系中均有以竹荪为主料的菜肴。 竹笙菌它可烧、炒、焖、扒、酿、烩、涮等多种烹饪方法,宜荤宜素,总能保持其松脆鲜美特色。 竹荪可单独作为主料,亦可与其他菌类或荤菜一起烹饪,如与紫菜或口磨、豌豆苗相配做汤,味爽适口,咸鲜清香,别具一格。 鲜竹荪在烹制前,需用冷水洗净并剪去有臭味的菌盖和菌托。

干竹荪烹制前先用冷水洗净杂质,温水浸泡至回软后去菌盖和菌托,便可用于制作菜肴。

此外,在众多的竹荪品种中,有一种黄裙竹荪,也叫杂色荪,有毒,不可食用。 腹泻者不宜食竹荪。 1.竹荪萝卜汤:竹荪50克,切片;、各适量,并切片。

再加入适量姜片,熬汤,可以减肥,对治疗肥胖症有一定功效。

竹菌2.竹荪豌豆苗汤:取竹荪25克,100克,加入清水100克共煮,喝汤,每日1次,7天为一疗程,有辅助治疗糖尿病的作用。

3.竹荪二菇煎:用竹荪50克,25克,25克,清洗干净,加清水300克,煎汤喝,对糖尿病有一定治疗作用。

4.竹荪木耳汤:竹荪100克,木耳50克,用温水发好,加水700克,煎汤饮用,每日1次,对高血压、高血脂有辅助治疗效果。

5.竹荪猪肝:竹荪250克,250克,加入炒菜调料,炒食,每隔1天吃一次,对贫血症有一定疗效。

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